La cavalerie

La Cavalerie est un village du Causse du Larzac, en Aveyron, situé à proximité de l'autoroute A75 et non loin du viaduc de Millau. Son bourg conserve des vestiges de fortifications datant de l'époque des ordres militaires du Larzac, témoins d'un passé lié aux commanderies templières et hospitalières qui ont marqué toute la région. Le village est également connu pour la présence d'un camp militaire, héritage d'une longue tradition d'activité de défense sur le plateau. L'économie locale reste marquée par l'élevage ovin, une activité traditionnelle du causse, en lien avec la production laitière destinée notamment au Roquefort. Le paysage environnant, typique du Larzac, se caractérise par de vastes étendues calcaires, des pâturages secs et un climat contrasté, avec des étés chauds et ensoleillés et des hivers plus rudes, parfois venteux. La région offre des possibilités de randonnée sur le causse, permettant de découvrir la géologie karstique et l'architecture pastorale typique, comme les burons et les fermes en pierre sèche. La Cavalerie constitue ainsi une étape pratique pour explorer le Larzac et ses environs, entre nature préservée et patrimoine historique discret.